韓城花饃里蒸騰的文化

        這個(gè)周末，跟隨孩子的研學(xué)腳步，我有幸走進(jìn)了被譽(yù)為“民居瑰寶”的韓城黨家村。穿行于明清古建之間，撫過青磚上鐫刻的厚重家訓(xùn)，那些歷經(jīng)風(fēng)雨的叮嚀仿佛仍在耳畔。然而，真正讓我心頭一顫，感到一種更柔軟、更溫?zé)岬奈幕}搏的，卻是在一座尋常院落里，與一方石碾、幾籠花饃的相遇。

        碾盤靜靜立在庭中，孩子們興奮地推著它轉(zhuǎn)動(dòng)，金黃的麥粒在石磨的碾壓下，漸漸滲出生命最初的白。那抹白，樸素、本真，是關(guān)中大地最基礎(chǔ)的底色。碾盤旁，是儲(chǔ)存收成的糧倉;東西廂房里，則靜靜陳列著韓城花饃——它們不是靜物，而是一部部立體的、待蒸騰的敘事詩。

        記憶被瞬間拉回童年。臘月里，奶奶總在蒸騰的白氣中忙碌，案板上變出魚蟲花鳥、瑞獸仙桃。那時(shí)只知好看，卻不懂為何走親戚的饃，樣式與數(shù)量皆有不可錯(cuò)的規(guī)矩。直到此行，跟著老師的講解，那層面紗才被真正揭開：這哪里只是饅頭，分明是關(guān)中女人用面團(tuán)捏出的“禮數(shù)”，是貫穿一生的無言儀式。

        比起陜北的粗獷、鳳翔的艷麗，韓城花饃自帶一種源自周禮的莊重。它極少濃妝艷抹，堅(jiān)持以白面為本色，僅靠一把梳子壓出紋理，一把剪刀裁出輪廓，再用紅豆綠豆輕輕“點(diǎn)睛”。高手掌中，面團(tuán)能生出鱗甲分明的龍、不怒自威的虎，形態(tài)硬朗，可一經(jīng)蒸籠洗禮，便瞬間變得光潤飽滿，氣韻生動(dòng)，宛如一幕靜默的社火，在方寸之間上演著人間的悲歡與祈愿。

        這“蒸出來的禮數(shù)”，精準(zhǔn)地對(duì)應(yīng)著人生的每一處關(guān)節(jié)：春節(jié)，要蒸“棗祃瑚”(獻(xiàn)爺饃)。方形底座托起蓮花與云紋，頂嵌紅棗，五枚一副，敬神祭祖。那是人們對(duì)天地祖宗最樸素的敬意，也是對(duì)新年最虔誠的祈福?；榧蓿刈?ldquo;餛飩”。渾圓底座，寓意“渾全圓滿”。女方送“老虎餛飩”至男家，盼女婿如山虎般威武頂梁;男方回“魚兒餛飩”至女家，愿新娘似游魚般柔順靈巧。這一虎一魚的交換，竟是遠(yuǎn)古虎圖騰與龍(魚)圖騰在民間的鮮活遺存，一遞一接之間，婚約便比筆墨更重地落定了。祝壽，送上層層疊起的“壽盤”，面捏的八仙賀壽、麻姑獻(xiàn)瑞，簇?fù)碇斏系膲厶?。孩子滿月，贈(zèng)予可套頸分食的“圈圈子”，寓意套住安康，福澤共享。乃至喪葬，亦有素凈的“盤子”，代表一生的圓融與最終的虛空。

        半日的研學(xué)，意猶未盡。離開時(shí)回望，黨家村的建筑井然有序，鱗次櫛比，那是凝固于磚石上的家族秩序與生存智慧。而花饃，則以另一種形態(tài)，承載著流動(dòng)于煙火人間的倫理秩序與生命禮贊。忽然了悟：在這里，家訓(xùn)刻在堅(jiān)硬的青磚上，禮數(shù)卻捏在柔軟的面團(tuán)中。